Ингредиенты
- Свинина1 кг
- Оливковое масло3 столовые ложки
- Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
- Розмарин1 штука
- Лимонная цедра1 штука
- Морская соль1 чайная ложка
- Черный перец горошком1 чайная ложка
- Молотый кориандр1 чайная ложка
- Порции5
- Приготовление1 час 15 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. В ступке растереть розмарин перцем и солью.
Шаг 2. Добавить цедру, чеснок, кориандр и оливковое масло (если нет сушеного чеснока, можно выдавить пару зубчиков). Хорошо перемешать.
Шаг 3. Свинину промыть, просушить. Если есть слой жира — ножом сделать надрезы в виде сеточки. Натереть свинину пряной смесью.
Шаг 4. Мясо завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник.
Шаг 5. За 2 часа до запекания достать и держать при комнатной температуре.
Шаг 6. Разогреть духовку до 200 градусов. Размотать свинину и переложить в рукав для запекания, тщательно закрыть. Сделать несколько проколов. Запекать в разогретой духовке 15 минут.
Шаг 7. Уменьшить температуру до 170 градусов и печь до готовности, приблизительно час.
Шаг 8. На гарнир отдельно можно смешать овощи (брокколи по соцветиям, кабачки, перец сладкий, грибы и помидоры черри) с оливковым маслом и специями и высыпать на противень, когда мясу останется печься 35–40 минут.
