Ингредиенты
- Баклажаны7 штук
- Бакинские помидоры5 штук
- Репчатый лук2 головки
- Красные яблоки2 штуки
- Морковь4 штуки
- Сольпо вкусу
- Растительное масло3 столовые ложки
- Порции8
- Приготовление1 час 10 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупными кубиками.
Шаг 2. Налить в крупную миску или кастрюльку воды, добавить в нее столовую ложку соли. Положить в подсоленную воду все нарезанные баклажаны таким образом, чтобы вода их полностью покрывала. Для удобства прикрыть крышкой. Это помогает избежать «всплытия» баклажанов. Оставить баклажаны в воде на 1 час. Соленая вода заберет из баклажанов всю горечь.
Шаг 3. После того, как баклажаны отмокли, нужно почистить и натереть морковь. Лучше всего на обычной крупной терке.
Шаг 4. Лук мелко порубить.
Шаг 5. Разогреть в большой глубокой сковородке с высокими краями растительное (или оливковое) масло. Выложить на сковороду морковь и лук. Поджарить до мягкости.
Шаг 6. Добавить к луку и моркови баклажаны. Поджаривать все вместе до румяного цвета баклажанов и лука. Главное, чтобы лук оставался в меру светлым и не зажарился.
Шаг 7. Крупно нарезать помидоры и посолить их. Добавить помидоры в сковороду. Перемешать. Убавить огонь до среднего и накрыть крышкой. Смесь должна тушиться в собственном соку.
Шаг 8. Пока все тушится, нужно натереть на крупной терке 2 предварительно очищенных сладких яблока. Отправить их тушиться к остальным овощам, и как следует все перемешать. Опять накрыть крышкой.
Шаг 9. Тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, в течение 1 часа до получения однородной массы, напоминающей пюреобразную.
Шаг 10. Через час открыть крышку и тушить до тех пор, пока излишки сока не выпарятся немного, превратившись в соус.
Шаг 11. Охладите овощи в холодильнике. Тогда они станут полноценными демьянками.