Ингредиенты
- Куриное яйцо4 штуки
- Пшеничная мука90 г
- Картофельный крахмал90 г
- Сахарная пудра4 столовые ложки
- Малина300 г
- Сливки 35%-ные125 мл
- Сахар180 г
- Какао-порошок65 г
- Желатин6 г
- Вода2 столовые ложки
- Порции8
- Приготовление4 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Для бисквита разделит яйца на желтки и белки. Взбить отдельно с сахаром. Затем соединить и просеять муку и крахмал. Перемешать. Испечь.
Шаг 2. Для крема сливки взбить, добавить сахарную пудру, взбить. Влить растворенный желатин.
Шаг 3. Для желе ягоды (можно заморозку) засыпать сахаром и залить водой (у меня получилось 800 г всего в сотейнике), проварить минут 10. Протереть через сито. Добавить набухший желатин. Нагреть до полного растворения желатина. Охладить.
Шаг 4. Для пропитки 50 г виски смешать с 1 столовой ложкой сгущенного молока.
Шаг 5. Бисквит пропитать, поставить вокруг него рамку. Выложит сливки. Охладить. На сливки вылить холодное желе и снова охладить. Последним слоем, тоненьким, выложить оставшиеся сливки. Охладить.
Шаг 6. Залить зеркальной глазурью. Для глазури в маленькую кастрюльку с толстым дном влить сливки и 150 г воды, сахар. Хорошо перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком, снять с огня. Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух. Залить желатин водой (30 г на 2 столовые ложки), подождать, пока впитает воду и набухнет. Поместить шоколадную глазурь на водяную баню и растворить желатин. Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24 градусов.
