Ингредиенты
- Молоко200 мл
- Сухие дрожжи11 г
- Пшеничная мука850 г
- Куриное яйцо2 штуки
- Сливочное масло200 г
- Тростниковый сахар200 г
- Ванильный сахар10 г
- Сахар100 г
- Сахарная пудра100 г
- Корица20 г
- Соль1 чайная ложка
- Сливочный сыр100 г
- Порции12
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Дрожжи развести в теплом молоке (плюс добавляем чуточку сахара (из начальных 100 граммов добавить). Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбить яйца.
Шаг 2. К яйцам добавить размягченное масло (1/3 от пачки).
Шаг 3. В яично-масляную смесь добавить сахар (оставшийся из начальных 100 граммов).
Шаг 4. Смешать разведенные в молоке дрожжи со смесью из яйца, масла и сахара, тщательно перемешать в посуде, где в дальнейшем будет замешиваться тесто.
Шаг 5. Муку (600–700 граммов (сколько тесто возьмет, на самом деле) соединить с солью.
Шаг 6. Часть смеси (муки с солью) всыпать в дрожжевое тесто и вымесить его. Сделать клейковину (чайная ложка муки + чайная ложка воды смешать, слепить шарик и промыть холодной водой). Выложить получившийся шарик в тесто, перемешать.
Шаг 7. После добавления клейковины добавить оставшуюся смесь из муки и соли, вымесить тесто. Накрыть получившийся шарик полотенцем и постаивить в теплое место на час.
Шаг 8. В это время подготовить начинку. В микроволновой печи размягчить масло (секунд 7–10). Соединяем корицу и тростниковый сахар.
Шаг 9. Приступить к «сборке». Необходимо раскатать полученное тесто, которое уже должно было увеличиться вдвое, в тонкий большой пласт, желательно прямоугольный (примерно 40 см на 55 см).
Шаг 10. Растопленное масло намазать на пласт. Посыпать пласт смесью корицы и тростникового сахара. Скатать пласт в тугой рулет (чем туже, тем лучше).
Шаг 11. Разрезать рулет на кругляши — синнабоны. Резать можно ножом или ниткой (ниткой лучше). Получившиеся синнабоны уложить в форму для выпекания, застеленную пекарской бумагой и смазанную сливочным маслом. Постаивить в духовку на 20–30 минут при 175 градусах (пока не станут золотистого цвета; затем еще сверху их чуть подпекти, чтобы сахар растворился).
Шаг 12. После того, как булочки подрумянились и готовы, вынуть их из духовки и сразу покрыть сливочной смесью (можно смазать кисточкой, а можно и залить). В конце можно украсить по желанию тертым шоколадом или орешками. Но оригинальный вкус ни с чем не сравнить.
