Ингредиенты
- Чеснок3 зубчика
- Изюм200 г
- Кумин (зира)1 чайная ложка
- Репчатый лук1 головка
- Морковь2 штуки
- Оливковое масло1 столовая ложка
- Овощной бульон1 стакан
- Помидоры4 штуки
- Шпинат140 г
- Паприка25 г
- Чечевица2 стакана
- Соль1 чайная ложка
- Шампиньоны400 г
- Тертый имбирь2 столовые ложки
- Сельдерей2 штуки
- Яблочный уксус1 столовая ложка
- Порции4
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
Шаг 2. Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
Шаг 3. Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
Шаг 4. Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
Шаг 5. Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
Шаг 6. Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
Шаг 7. Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
Шаг 8. Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.