Ингредиенты
- Песочное печенье300 г
- Сливочное масло150 г
- Сахар100 г
- Сыр рикотта500 г
- Куриное яйцо3 штуки
- Лимонная цедра1 столовая ложка
- Ванилинна кончике ножа
- Порции8
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 2. Печенье растолочь в крошку, добавить к нему масло (растаявшее!!!), тщательно перемешать, дать печенью пропитаться.
Шаг 3. Выложить смесь в форму для запекания, пальцами равномерно распределить печенье по дну и стенкам. Поместить форму в духовку на 10 минут. Затем достать и остудить получившийся корж.
Шаг 4. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки до густой пены. Берем другую глубокую ёмкость кладем риккоту и добавляем сахар, аккуратно перемешиваем, добавляем желтки, лимонную цедру и ванилин. В сырную смесь аккуратно вмешиваем белки.
Шаг 5. Выливаем получившуюся смесь в противень с коржом, следим за тем, чтобы бортики коржа были выше сырной массы.
Шаг 6. Поставить противень в духовой шкаф, выпекать 1 час при температуре 170 градусов. По истечении часа, чизкейк не должен полностью застыть, серединка будет жидковата. Оставить готовый чизкейк остывать в слегка приоткрытой выключенной духовке.
Шаг 7. Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа минимум, а лучше на всю ночь.
