Ингредиенты
- Свиная грудинка1,5 кг
- Вода2 л
- Лавровый лист4 штуки
- Душистый перец горошком10 штук
- Куркума1 чайная ложка
- Чеснок1 головка
- Морская соль8 столовых ложек
- Аджика3 столовые ложки
- Порции4
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Грудинку промыть в проточной воде. Если грудинка тонкая, можно сложить пополам и перевязать нитью. Положить грудинку в кастрюлю, залить водой, всыпать 6 столовых ложек соли, душистый перец, лаврушку и куркуму.
Шаг 2. Варить час с начала закипания. Если в грудинке есть косточки и вы их решили оставить, либо много мяса, то лучше продлить кипение до полутора часов.
Шаг 3. Пока всё варится, готовим смесь для натирания грудинки. Всю головку чеснока истолочь с двумя столовыми ложками соли, добавить аджику и перемешать.
Шаг 4. Грудинку вынуть из кипятка и остудить до того состояния, когда можно будет взять её в руки и не обжечься.
Шаг 5. Остывшую грудинку хорошенько натереть смесью чеснока соли и аджики.
Шаг 6. Готовой грудинке надо дать напитаться смесью, по хорошему сутки, или хотя бы часа 4. Приятного аппетита!