Холодный летний суп со свеклой и кефиром (диетический вариант)

Шаг 1. Свеклу отварить, остудить, очистить и половину нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.

Шаг 2. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.

Шаг 3. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.

Шаг 4. Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать.

Шаг 5. Оставшуюся свеклу крупно нарезать, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета.

Шаг 6. Яйцо отварить и остудить, разрезать пополам.

Шаг 7. В сервировочные тарелки налить кефирно-свекольную заправку, добавить перемешанные и нарезанные заранее овощи, украсить блюдо половинками вареного яйца и веточкой зелени.