Ингредиенты
- Сливочное масло100 г
- Соль1 чайная ложка
- Картофель1 кг
- Домашний сыр1 кг
- Содащепотка
- Айран500 мл
- Пшеничная мука4,5 стаканов
- Порции12
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сварить картофель. Приготовить из него начинку: потолочь с домашним сыром, прокрученным через мясорубку.
Шаг 2. Вымесить тесто из муки и айрана, который можно заменить смесью кефира и воды. Добавить соду, соль по вкусу. Дать постоять полчаса.
Шаг 3. Из теста сформировать шарики — около 12 штук. Растянуть в лепешки, выложить сверху начинку.
Шаг 4. Подтянуть края теста вверх, сформировать шарики. Потом аккуратно раскатать в блины примерно по полсантиметра, стараясь, чтобы тесто не порвалось.
Шаг 5. Выпекать хычины на толстостенной хорошо разогретой сковороде без масла. Если начнет вздуваться — проткнуть ножом.
Шаг 6. Готовые хычины смазать топленым сливочным маслом и немедленно подавать.