Ингредиенты
- Пшеничная мука500 г
- Картофель150 г
- Замороженный зеленый горошек150 г
- Топленое масло4 столовые ложки
- Кумин (зира)1 чайная ложка
- Имбирь20 г
- Зеленый перец чилипо вкусу
- Молотый перец чили1 чайная ложка
- Куркума¼ чайные ложки
- Молотый кориандр1 чайная ложка
- Зерна граната1 чайная ложка
- Кинза15 г
- Растительное масло1 л
- Сольпо вкусу
- Порции4
- Приготовление20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сварить картошку до готовности и дать остыть. Затем очистить от кожуры и размять. Отдельно сварить горошек в течение 5-7 минут до мягкости. В большую миску налить холодной воды и добавить лед. Отваренный горошек переложить в миску со льдом и холодной водой.
Шаг 2. В большой миске смешать муку с водой и замесить крутое тесто. Воду вливать постепенно, ее может понадобиться от 100 до 200 мл, зависит от муки.
Шаг 3. Разогреть топленое масло в сковороде с толстым дном, добавить кумин и обжаривать его в течение 15 секунд, добавить измельченный имбирь, мелко нарезанный чили, молотый чили, куркуму, кориандр, и соль. Жарить, помешивая, около минуты, затем добавить картофель и горошек, жарить еще минуту.
Шаг 4. Добавить зерна граната, измельченную кинзу, перемешать и снять с огня. Дать остыть.
Шаг 5. На подпыленном мукой столе раскатать тесто, разделить его на 8 частей. Шарики теста раскатать на круги, каждый разрезать пополам. Из полукруга теста сложить кулек, смочив край водой чтобы было проще его слепить. Наполнить «кулек» начинкой и залепить края, также смочив их водой.
Шаг 6. Нагреть растительное масло до 180 градусов. Обжарить самосы в течение 3-4 минут, аккуратно помешивая. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
