Ингредиенты
- Пиво Guinness3 стакана
- Красная смородина130 г
- Темный шоколад230 г
- Кефир¾ стакана
- Сахар1,5 стаканов
- Пшеничная мука2 стакана
- Сливочное масло120 г
- Куриное яйцо4 штуки
- Ванилин2,5 чайные ложки
- Разрыхлитель1,5 чайных ложек
- Соль3 чайные ложки
- Желе из красной смородины½ стакана
- Сода1,2 чайных ложек
- Грецкие орехи130 г
- Сливки 30%-ные1,5 стаканов
- Коричневый сахар0,3 стаканов
- Какао-порошок7 столовых ложек
- Сахарная пудра4,5 столовых ложек
- Порции8
- Приготовление5 часов
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сделаем заготовку для крема. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Измельчаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.
Шаг 2. Заливаем смородину 2/3 стакана пива. Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем.
Шаг 3. В слитое пиво добавляем какао и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем.
Шаг 4. Вливаем кефир и размешиваем. Отдельно растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем.
Шаг 5. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. И добавляем к яично-масляной смеси.
Шаг 6. Затем черед шоколадно-кефирной смеси. В последнюю очередь высыпаем туда смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины.
Шаг 7. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа 30–35 минут, проверяем деревянной палочкой.
Шаг 8. Для пропитки смешиваем гиннесс, какао, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Задача — изрешетить шпажкой коржи. Затем пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что они будут влажными.
Шаг 9. Берем желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладем на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.
Шаг 10. В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы ее с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в нее сахарную пудру, какао и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.
Шаг 11. Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объема крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.
Шаг 12. Грецкие орехи рубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.
Шаг 13. Даем торту немного постоять, схватиться воедино, так сказать, где-то пару часов!
