Ингредиенты
- Куриное яйцо2 штуки
- Сахар110 г
- Пшеничная мука60 г
- Желатин15 г
- Натуральный йогурт400 г
- Ванильный стручок1 штука
- Лимонная цедра1 столовая ложка
- Сливки 35%-ные200 мл
- Сольщепотка
- Сахарная пудра1 столовая ложка
- Крахмал1,5 чайных ложек
- Свежие ягоды300 г
- Желе для торта1 штука
- Разрыхлитель1 чайная ложка
- Порции8
- Приготовление1 час 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Для приготовления этого торта необходима разъемная форма.
Шаг 2. Готовим корж: белки отделить от желтков. Желтки взбить с 30 г сахара, просеять муку с разрыхлителем и перемешать. Белки взбить с щепоткой соли, добавить еще 30 г сахара и взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать в желтковую смесь.
Шаг 3. Перелить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 10 минут до упругости бисквита. Остудить.
Шаг 4. Готовим крем: залить желатин водой в небольшой кастрюле и оставить на 5-10 минут.
Шаг 5. Взбить вместе йогурт, оставшийся сахар, внутренности ванильного стручка и лимонную цедру.
Шаг 6. На охлажденный бисквит выложить 1/3 ягод.
Шаг 7. Растворить желатин на очень медленном огне (не кипятить!), влить его в йогуртовую смесь и быстро размешать, чтобы желатин растворился.
Шаг 8. Взбить сливки (лучше всего — на льду!) с щепоткой соли, сахарной пудрой и крахмалом, соединить с йогуртовой смесью и вылить на бисквит.
Шаг 9. Закрыть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа.
Шаг 10. Поверх йогуртового мусса выложить оставшиеся ягоды, залить их прозрачным желе для торта и вновь убрать в холодильник — на этот раз на ночь. При подаче необходимо ножом, прогретым в горячей воде, аккуратно пройтись вдоль стенок (для верности несколько раз смачивая нож) и только потом аккуратно разомкнуть форму.
