Корейский пирожки пигоди

Шаг 1. В небольшом количестве тёплой кипяченой воды развести дрожжи, добавить сахар, подмесить немного муки, чтобы получилось тесто, как жидкая сметана. Тесту дать подойти 15-20 минут в тёплом месте.

Шаг 2. В миске смешать оставшуюся воду с яйцом и 1 чайной ложкой соли, влить подошедшие дрожжи, перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое тесто на пирожки. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — зависит от качества муки. Миску с тестом прикрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма и увеличения в объёма в 2 раза.

Шаг 3. Белокочанную капусту, репчатый лук и зелень петрушки мелко нашинковать.

Шаг 4. Смешать капусту и зелень с мясным фаршем, посолить, поперчить и добавить молотый кориандр по вкусу, хорошо перемешать.

Шаг 5. Готовое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, разделить на кусочки.

Шаг 6. Из каждого кусочка теста сформовать лепешку, в середину которой положить по 1-1,5 ст. ложке начинки и сформовать пирожок.

Шаг 7. Пирожки выложить свободно швом вниз на смазанную сливочным маслом решетку мантоварки.

Шаг 8. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду, составить листы с пирожками, закрыть крышкой. На сильном огне довести воду до кипения, после чего огонь убавить до небольшого. Варить пигоди 50-55 минут (не открывать!) с момента закипания воды.

Шаг 9. Готовые пигоди аккуратно переложить в чашку и укутать, чтобы сохранить тепло.

Шаг 10. Подавать их со сметаной и овощным салатом (из моркови, огурцов, баклажана и т. д.).