Ингредиенты
- Сливочное масло100 г
- Пшеничная мука165 г
- Яичный желток1 штука
- Сахарная пудра65 г
- Миндаль65 г
- Ванильный экстракт6 мл
- Абрикосы в собственном соку1 банка
- Абрикосовый джем200 г
- Сахар100 г
- Яичный белок3 штуки
- Агар-агар1,5 чайных ложек
- Вода60 мл
- Порции4
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Для приготовления понадобятся 12 формочек 8-10 см и кондитерский мешок с крупной насадкой.
Шаг 2. Замочите агар на 2 часа в холодной воде.
Шаг 3. Орехи почистите, поджарьте и смелите не слишком мелко.
Шаг 4. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
Шаг 5. Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
Шаг 6. Тесто тонко (2—3 мм) раскатайте и остудите в холодильнике. Разложите по формочкам.
Шаг 7. Наколите дно корзинок и выпекайте при 200 градусах 12 минут до золотистого цвета.
Шаг 8. Подготовьте абрикосы — выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
Шаг 9. В остывшие корзинки выложите абрикосы.
Шаг 10. Для крема джем подогрейте и протрите через сито.
Шаг 11. В большую миску положите белки, теплый джем и сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой.
Шаг 12. Пока взбивается, подогрейте агар на небольшом огне почти до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешать.
Шаг 13. Сразу переложить массу в заранее подготовленный мешок с насадкой и отсадить крем в корзиночки.
Шаг 14. Оставить на столе до остывания и хранить в холодильнике.
