Ингредиенты
- Мясо на кости900 г
- Морковь3 штуки
- Репчатый лук3 головки
- Свекла200 г
- Помидоры200 г
- Белокочанная капуста700 г
- Картофель500 г
- Сало100 г
- Сладкий перец1 штука
- Лавровый лист1 штука
- Черный перец горошкомпо вкусу
- Томатная паста50 г
- Молотый черный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Сметанапо вкусу
- Порции10
- Приготовление3 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. В кастрюлю поместить мясо, залить 5 литрами воды и довести до кипения. Снять пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варить на слабом огне 1,5–2 часа.
Шаг 2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, бросить их в кипящую воду на 30 секунд, а затем переложить в холодную воду. Снять с помидоров кожицу и нарезать их небольшим кубиком.
Шаг 3. Процедить бульон, мясо нарезать небольшим кубиком, а бульон вернуть на плиту и довести до кипения. В кипящий бульон бросить картофель и нашинкованную капусту, варить 15–20 минут.
Шаг 4. В сковороде обжарить мелко нарезанное сало до шкварок. Добавить измельченный лук, обжарить его до прозрачности, добавить морковь, свеклу и перец, нарезанные соломкой, продолжить обжаривать еще 3–5 минут, затем добавить помидоры и томатную пасту. Тушить до мягкости овощей.
Шаг 5. Переложить зажарку в кастрюлю, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, варить еще 10–15 минут.
