Ингредиенты
- Куриная голень800 г
- Паприка1 столовая ложка
- Молотый черный перец1 чайная ложка
- Приправа для курицы2 чайные ложки
- Крахмал1 столовая ложка
- Пшеничная мука1,5 столовых ложек
- Карри1 чайная ложка
- Кунжутные семечкипо вкусу
- Чеснок½ головки
- Кетчуп340 г
- Шрирача1 чайная ложка
- Кунжутное масло1 столовая ложка
- Рисовый уксус1 столовая ложка
- Сахар3 столовые ложки
- Сольпо вкусу
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
- Порции2
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовить охлажденные куриные голени. Отрубить от голени хрящевую часть. Отодвинуть мясо от кости. Взять фольгу и плотно обернуть кости каждого бедра.
Шаг 2. Приготовить панировку: смешать крахмал, муку, паприку, черный перец, приправу для курицы, карри.
Шаг 3. Обвалять каждое бедро в получившейся смеси. Разместить получившиеся полуфабрикаты на решетке.
Шаг 4. Поместить голени в уже разогретую духовку. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов до появления хрустящей корочки.
Шаг 5. Подготовка соуса для глазировки. В сотейник налить рисовый уксус, добавить тростниковый сахар, кетчуп, соус шрирача, кунжутное масло, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать. Проверить на вкус.
Шаг 6. Достать запеченные голени из духовки, и если корочка твердая — то, что надо. Полить мясную часть соусом.
Шаг 7. Получившиеся блюдо отправить в духовку еще на 5 минут при 200 градусах. Спустя 5 минут достать из духовки, выложить на тарелку, посыпать кунжутом.
