Ингредиенты
- Фарш500 г
- Свекла с ботвой4 штуки
- Репчатый лук1 головка
- Морковь1 штука
- Цветная капуста500 г
- Картофель300 г
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Оливковое масло50 мл
- Лавровый лист3 штуки
- Зелень1 пучок
- Мелко рубленный чеснок3 зубчика
- Порции4
- Приготовление40 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Для начала нужно сформировать фрикадельки и поставить варить с ними бульон.
Шаг 2. Потушить овощи. Все, кроме цветной капусты. Для этого приготовить на сковороде обжарку из натертой на крупной терке моркови и мелко порубленного лука. Свекольную ботву мелко порубить.
Шаг 3. Корнеплоды свеклы натереть на крупной терке. Добавить ботву и свеклу к обжаренным моркови и луку. Накрыть сковороду крышку и тушить овощи без добавления воды (чтобы свекла пустила сок, ее можно слегка посолить).
Шаг 4. Как только вторичный бульон с фрикадельками закипел, к ним можно добавить нарезанный картофель. Пока бульон с картошкой закипает, подготовить цветную капусту, мелко нарезав соцветия. Добавить их в кипящий бульон.
Шаг 5. Когда картошка с капустой сварятся, добавить к ним тушеные овощи, лавровый лист, посолить, немного поперчить. Довести летний борщ с цветной капустой до кипения и снять с огня. Добавить зелень и рубленный чеснок. Дать настояться около 5 минут.
