Ингредиенты
- Свежая кинза (кориандр)1 пучок
- Репчатый лук3 головки
- Красная фасоль500 г
- Чеснок1 головка
- Сольпо вкусу
- Перец чили1 штука
- Лавровый лист1 штука
- Растительное масло1 столовая ложка
- Петрушка1 пучок
- Порции4
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить набухать до утра. Утром слить воду, залить фасоль свежей холодной водой и поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить немного соли и оставить готовиться с использованием водяного замка. Время приготовления зависит напрямую от качества фасоли и интенсивности нагрева и в среднем составляет 1,5 часа.
Шаг 2. В сковороде обжарить мелконарезанный репчатый лук и половину рубленого чеснока. Обжаривать можно по желанию либо на растительном масле, либо на сухой сковороде.
Шаг 3. Часть готовой фасоли размять толкушкой в грубое пюре, не сливая воду. Соединить с целой фасолью, добавить обжаренный лук и чеснок, специи, раскрошенный острый перец и лавровый лист.
Шаг 4. Довести до кипения. Добавить зелень кинзы и петрушки, оставшийся рубленый чеснок, все перемешать и дать настояться под крышкой.
