Ингредиенты
- Говяжье филе1 кг
- Красный лук4 головки
- Помидоры черри250 г
- Бальзамический уксус50 мл
- Соевый соус20 мл
- Перец чили2 штуки
- Кинза30 г
- Картофель1 кг
- Сладкий перец2 штуки
- Растительное масло100 мл
- Свежий тимьян4 стебля
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции10
- Приготовление15 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Вам понадобится примерно килограмм говяжьей вырезки, тонкого филе. Это филе нужно нарезать кубиками, довольно крупными, по крайней мере именно так поступают и Гастон Акурио, и Нино Моралес, — со стороной примерно 3 см.
Шаг 2. Нарезанные кучки надо на час замариновать в смеси оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса. Две-три веточки тимьяна и щепотка черного перца тоже не повредят.
Шаг 3. Картошку нужно очистить и нарезать толстой соломкой, как режут для френч-фрайза.
Шаг 4. На сильном огне сильно разогреть сковородку вок с растительным маслом и обжарить до готовности картошку. Для простоты дела лучше делать это порциями, чтобы не сваливать картошку горой и именно жарить, а не тушить ее. Посолить готовую картошку и выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
Шаг 5. Нарезать лук полукольцами, мелко нарубить перец чили, а сладкий перец нарезать широкой соломкой. Помидоры черри нарезать половинками.
Шаг 6. В сковородке вок, предварительно почистив ее и снова спрыснув растительным маслом, обжарить до коричневой корочки куски говядины, после чего бросить туда сладкий и острый перец и жарить, помешивая или встряхивая, примерно две минуты. Добавить лук и жарить еще минуту. Добавить помидоры и маринад из-под говядины — и жарить еще две-три минуты, не забывая встряхивать и перемешивать. В конце вмешать жареную картошку и рубленую кинзу. Снять с огня, разложить по тарелкам и тут же подавать.