Ингредиенты
- Кукурузная мука400 г
- Вода1,3 л
- Репчатый лук2 головки
- Сливочное масло2 столовые ложки
- Овечья брынза300 г
- Порции6
- Приготовление45 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Мелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.
Шаг 2. Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.
Шаг 3. Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.
Шаг 4. Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.
Шаг 5. Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.
Шаг 6. Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.
