Ингредиенты
- Пшеничная мука500 г
- Куриное яйцо1 штука
- Сольщепотка
- Вода200 мл
- Говядина500 г
- Свинина500 г
- Курдючное сало150 г
- Лук5 штук
- Тыква400 г
- Молотый черный перецпо вкусу
- Растительное масло2 столовые ложки
- Порции6
- Приготовление1 час 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Взбить яйцо с щепоткой соли, добавить стакан воды и снова размешать венчиком. Добавить растительное масло.
Шаг 2. Постепенно всыпать муку, замесить крутое тесто. Оставить его отдыхать (накрыв тарелкой или пленкой) на 30 минут.
Шаг 3. Мясо порубить мелкими кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками.
Шаг 4. Лук и тыкву измельчить (предварительно очистив от кожуры) и смешать с мясом и салом.
Шаг 5. Приправить фарш солью и перцем.
Шаг 6. Скатать из теста жгуты диаметром 2,5-3 см и разрезать на куски длиной 2,5-3 см. Из кусочков скатать шарики, раскатать их в лепешки толщиной 2 мм.
Шаг 7. Положить на каждую лепешку по 1 ст. лож. фарша. Большим и указательным пальцами обеих рук подтяните тесто от краев к середине и быстро соедините два края, плотно прижимая их пальцами. Подтяните открытые края теста к центральному шву и защипните их.
Шаг 8. В нижнюю часть мантышницы налейте воду, доведите до кипения, посолите. Решетки обильно смажьте растительным маслом. Разложите манты, варите 40 минут.
