Меренговый фисташковый рулет с маскарпоне и малиной

Шаг 1. Нагреть духовку до 170 градусов.

Шаг 2. Яичные белки взбить в плотную пену с солью и сахаром.

Шаг 3. Всыпать измельченные дробленые фисташек (не соленые).

Шаг 4. Выложить получившуюся массу на застеленный пергаментной бумагой противень, выровнять в форме квадрата толщиной около 1–1,5 см.

Шаг 5. Выпекать минут 15–25, как только корж становится золотистым, проверить на пальцем на отлип и вынимать, если не липнет. Охладить меренговый корж.

Шаг 6. Взбить сливки. По ложке аккуратно вмешать во взбитые сливки маскарпоне. Еще раз взбить всю массу.

Шаг 7. Положить на меринговый корж пергамент резко перевернуть на разделочную доску или второй противень, аккуратно снять пергамент, на котором он пекся.

Шаг 8. Распределить по поверхности крем из сливок. Сверху равномерно выложить малину.

Шаг 9. Скатать тесто в рулет, помогая себе нижним пергаментом.

Шаг 10. Украсить пудрой, молотыми фисташками и малиной.

Шаг 11. Охладить в холодильнике 30–60 минут.