Мясной пирог с картошкой по-уральски

Шаг 1. Начать готовить дрожжевое тесто на опаре (для пирогов и пирожков) по рецепту http://eda.ru/desserts/recipe41127. Либо вы можете купить/взять ранее замороженное дрожжевое тесто, приготовленное по этому или любому другому рецепту.

Шаг 2. Фарш поставить размораживаться. Почистить лук и картофель.

Шаг 3. Лук нарезать ¼ кольцами, обжарить до золотистого цвета на сковородке с 1 столовой ложкой масла.

Шаг 4. Картофель натереть стружкой на самой крупной терке.

Шаг 5. Добавить к луку картофель, фарш, немного воды (чтобы она прикрывала 1/3 начинки в сковороде), соль, перец и потушить все до готовности (до равномерного серого цвета фарша). Начинка должна получиться немного влажной. Выключить огонь, закрыть крышкой, оставить так постоять минут 10.

Шаг 6. Форму смазать сливочным маслом.

Шаг 7. Раскатать половину теста до нужных размеров, выложить его на дно и бортики формы. На тесто выложить начинку. Раскатать из оставшегося теста второй пласт, поместить его на начинку и защипать края будущего пирога. Для выхода пара наколоть верхний слой пирога вилкой или сделать в его центре сверху отверстие.

Шаг 8. Смазать пирог яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут.