Ингредиенты
- Говяжье филе500 г
- Сушеные белые грибы60 г
- Сливки 35%-ные200 мл
- Репчатый лук1 головка
- Оливковое трюфельное масло1 чайная ложка
- Сольпо вкусу
- Растительное масло20 мл
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции4
- Приготовление2 часа 10 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Замочить сушеные грибы. Духовку разогреть до 200–220 градусов.
Шаг 2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон кусок говядины, не разрезая мясо. Как только появится коричневая корочка, переложить мясо в огнеупорную кастрюлю и другую емкость с крышкой и отставить. Тем временем, на этой же сковороде обжарить нарезанный дольками лук до яркой коричневой корочки. Переложить к мясу.
Шаг 3. Добавить соль и перец, налить примерно стакан воды. Слить воду, в которой были замочены грибы, и добавить грибы к мясу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно через час можно приоткрыть крышку и слегка поворошить лук и грибы.
Шаг 4. Достать из духовки мясо и дать слегка остыть. Слить получившийся бульон в глубокую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, влить аккуратно, помешивая содержимое венчиком или вилкой, жирные сливки и превратить в однородный соус. На слабом огне поварить пару минут, пока он не начнет густеть. Добавить соль и перец, если необходимо, снять с огня и добавить ложку оливкового масла. Перемешать.
Шаг 5. Мясо нарезать на порционные куски и подавать, полив соусом.
