Ингредиенты
- Кальмары4 штуки
- Сметана2 столовые ложки
- Пшеничная мука1 столовая ложка
- Сливочное масло1,5 столовых ложек
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции4
- Приготовление40 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей.
Шаг 2. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2–3, до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Шаг 3. Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров.
Шаг 4. Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут), периодически перемешивая.
Шаг 5. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость (если была) выпарится.
Шаг 6. Посыпаем все мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжарится (секунд 10–20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой.
Шаг 7. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить еще с минуту. Выключить печь.
