Ингредиенты
- Баклажаны2 штуки
- Молодые кабачки1 штука
- Помидоры9 штук
- Петрушкапо вкусу
- Чеснок1 головка
- Оливковое масло5 столовых ложек
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Репчатый лук1 штука
- Сладкий перец1 штука
- Сахар1 столовая ложка
- Порции4
- Приготовление1 час 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружочками, толщиной 2–3 мм. Посыпать солью и оставить минут на 20–30. Затем помыть от соли и обсушить.
Шаг 2. Кабачок и 5 помидоров вымыть, нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Шаг 3. Приготовить томатный соус: — лук очистить и мелко нарезать; — перец вымыть и вырезать семенную коробку, затем нарезать маленькими кубиками; — оставшиеся помидоры вымыть, бланшировать, снять кожицу и измельчить в блендере; — в разогретую сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости; — добавить перец и жарить, помешивая, 5 минут; — добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать; — тушить все на слабом огне, изредка помешивая, минут 10–15.
Шаг 4. На дно формы для запекания выложить половину соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
Шаг 5. Уложить овощи, чередуя кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Шаг 6. Петрушку мелко порубить, чеснок очистить и мелко порубить.
Шаг 7. Рататуй посолить, посыпать рубленной зеленью с чесноком и сбрызнуть маслом.
Шаг 8. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в духовке, нагретой до 190–200 градусов.
