Ингредиенты
- Круглый рис350 г
- Белый лук2 головки
- Куриный бульон1,5 л
- Чеснок4 зубчика
- Замороженный зеленый горошек½ стакана
- Красный сладкий перец1 штука
- Помидоры2 штуки
- Белое сухое вино1 стакан
- Шафранщепотка
- Сладкая паприка1 чайная ложка
- Куркума1 чайная ложка
- Молотый красный перец½ чайные ложки
- Оливковое масло½ стакана
- Лимон2 штуки
- Петрушка1 пучок
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Куриная голень8 штук
- Замороженные бобы фава½ стакана
- Порции6
- Приготовление1 час 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сварите куриный бульон, процедите его и бросьте туда щепотку шафрана. Бульон держите подогретым.
Шаг 2. Мелко порубите лук, очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа. Болгарский перец разрежте пополам, вырежьте середину, порежьте кубиком. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежте кубиком.
Шаг 3. Куриные голени помойте, снимите кожу, отрубите косточку и разрубите пополам.
Шаг 4. Зеленый горошек и фасоль отварите на пару до готовности.
Шаг 5. В сковороде с толстым дном и высокими бортами разогрейте масло и обжарьте курицу почти до готовности. Переложите в тарелку, накройте фольгой.
Шаг 6. В оставшийся от жарки сок всыпьте паприку, куркуму и красный острый перец и на медленном огне обжарьте постоянно помешивая 1 минуту. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте минуты три. Затем добавьте помидоры и перец и тушите ещё три минуты.
Шаг 7. Засыпьте в сковороду рис и так же постоянно помешивая обжаривайте в течении пяти минут.
Шаг 8. Выложите в сковороду курицу, залейте всё бульоном, перемешайте, тушите на среднем огне 10 минут. Влейте вино. Добавьте зеленый горошек и фасоль.
Шаг 9. Теперь осталось довести все до готовности. Жидкость будет выкипать, но вы подливайте бульон. Готовое блюдо должно быть суше ризотто, но и не превратиться совсем в рассыпчатый плов.
Шаг 10. Когда паэлья будет готова, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой и выставляйте на стол.
