Ингредиенты
- Говяжий фарш500 г
- Лук1 головка
- Морковь1 штука
- Замороженный зеленый горошек1 стакан
- Чеснок2 зубчика
- Вустерширский соус1 столовая ложка
- Пшеничная мука2 столовые ложки
- Томатная паста2 столовые ложки
- Говяжий бульон1,5 стаканов
- Картофель1 кг
- Молоко200 мл
- Сливочное масло3 столовые ложки
- Сыр150 г
- Оливковое масло2 столовые ложки
- Сушеный розмарин1 чайная ложка
- Рубленая петрушкапо вкусу
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции6
- Приготовление1 час 10 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Лук, морковь, картофель очистить. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, картофель нарезать крупно, чтобы кусочки были одинакового размера, так он равномерно проварится.
Шаг 2. Поставить кастрюлю с водой для картофеля и глубокую сковороду для мяса на огонь. Когда сковорода нагреется на среднем огне, налить в нее оливковое масло и подождать, когда оно прогреется. Пассеровать в нем лук с морковью 2-3 минуты, добавить чеснок и жарить помешивая еще 30 секунд, не дольше, иначе чеснок подгорит, а никто не любит горелый чеснок ;). Добавить мясо и помешивая лопаточкой и разбивая комки, поджаривать его еще 7-10 минут до готовности. Добавить муку и, постоянно помешивая, готовить еще 30 секунд. Добавить бульон, вусчерстерский соус, томатную пасту и сушеные травы по вкусу (по настроению я добавляю розмарин или смесь итальянских трав, но не все вместе, лучше выбрать что-то одно, 1 чайной ложки хватит). Хорошенько перемешать, дать закипеть, уменьшить огонь до минимального и оставить потушиться на 20-30 минут.
Шаг 3. Разогреть духовку до 180 грудусов С.
Шаг 4. В это время должна закипеть вода для картофеля. Посолить по вкусу, добавить картофель и варить до готовности, также 20-30 минут, в зависимости от размера картофеля. Подогреть молоко со сливочным маслом, тогда картофельное пюре лучше смешается. Когда картофель сварится, воду слить, добавить молочно-масляную смесь, размять толкушкой в пюре. Попробовать и посолить-поперчить по вкусу. По желанию можно добавить немного тертого сыра и куркумы для цвета.
Шаг 5. К этому времени мясной соус уже будет готов. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу, раньше это делать не следует, так как соус немного выпаривается и становится более концентрированным, и если раньше его приправить, то в итоге он получится пересоленным.
Шаг 6. В глубокую стеклянную посуду для запекания (стеклянную для красоты, конечно) выложить мясной соус, разровнять, сверху распределить картофельное пюре, разровнять его лопаточкой. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 20-30 минут или пока сыр не станет золотистым.
Шаг 7. Посыпать свежей рубленой петрушкой и сразу подавать.
