Ингредиенты
- Оленина300 кусков
- Филе куриного бедра100 г
- Розмарин15 г
- Репчатый лук200 г
- Сливки 33%-ные80 мл
- Куриное яйцо2 штуки
- Пшеничная мука600 г
- Вода300 мл
- Соль6 г
- Растительное масло20 мл
- Куриный бульонпо вкусу
- Порции6
- Приготовление30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить яйца, 6 грамм соли, растительное масло и 250 мл воды. Замесить тесто, добавляя воды по мере надобности, тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрыть миску, убрать в холодильник и дать тесту отстояться 12 часов.
Шаг 2. Приготовить начинку. Лук (150 г) нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле с добавлением розмарина до золотистого цвета. Влить в сковороду сливки и дать им выпариться.
Шаг 3. Оба вида мяса прокрутить через мясорубку, смешать со сливками и луком.
Шаг 4. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
Шаг 5. Влить в кастрюлю бульон, добавить нарезанные кубиками оставшийся лук и морковь. Довести до кипения, кинуть в кастрюлю пельмени и варить до готовности 5–6 минут. Подавать со сметаной.
