Ингредиенты
- Пшеничная мука250 г
- Сливочное масло250 г
- Сахар300 г
- Куриное яйцо2 штуки
- Яичный желток2 штуки
- Творог 9%400 г
- Сметана100 г
- Клубника450 г
- Желатин25 г
- Ванилинпо вкусу
- Порции5
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Начнем с песочного теста. Масло нарезаем кубиками и быстро перетрем с мукой и 100 граммами сахара до мелкой крошки. Тесто не должно сильно нагреваться. Добавляем 2 желтка и быстро замешиваем, лепим из теста шарик и убираем в холодильник отдыхать — в идеале на час-два.
Шаг 2. Готовим творожную начинку. Творог со сметаной и 150 граммами сахара взбиваем блендером до ровной, нежной массы. Добавляем 2 яйца, взбиваем еще раз до однородного состояния. Советую также добавить ванилин или ванильный экстракт, если же ничего такого под рукой нет, или вам не нравится вкус — не нужно.
Шаг 3. Тесто раскатываем и укладываем в форму не слишком толстым слоем, примерно половина сантиметра. Выливаем творожную начинку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Шаг 4. Готовый пирог оставляем остывать до холодного состояния. В это время готовим клубничное желе. Клубнику взбиваем блендером до пюреобразного состояния, желатин растворяем примерно в одной трети получившегося пюре. Оставляем набухать. Затем ставим на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, почти до кипения (но кипятить не нужно!). Соединяем с остальным пюре, хорошо перемешиваем.
Шаг 5. Желе выливаем поверх творожного слоя остывшего пирога и снова ставим в холодное место — до полного застывания желе. Готово!