Ингредиенты
- Филе красной рыбы400 г
- Пшеничная мука3 стакана
- Куриное яйцо2 штуки
- Молоко170 мл
- Сахар35 г
- Сливки2 столовые ложки
- Сухие дрожжи2 чайные ложки
- Репчатый лук2 штуки
- Сливочное масло5 столовых ложек
- Петрушка1 пучок
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции4
- Приготовление2 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Шаг 2. Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.
Шаг 3. Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.
Шаг 4. Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.
Шаг 5. Скатайте из теста шарики размером с пинг-понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.
Шаг 6. Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной. Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
