Ингредиенты
- Пшеничная мука1 кг
- Вода1,3 стаканов
- Куриное яйцо2 штуки
- Свежие грибы1 кг
- Зеленый лук1 пучок
- Оливковое масло6 столовых ложек
- Сливочное масло4 столовые ложки
- Сливки 30%-ные2 столовые ложки
- Твердый сыр1 столовая ложка
- Петрушка60 г
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции12
- Приготовление1 час 20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Замесить тесто. Смешать муку и соль. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Шаг 2. Приготовить начинку. Мелко порубить грибы (можно взять лисички, белые грибы, грузди) и лук, обжарить их на сливочном масле. Добавить сливки (можно сметану), посолить, поперчить и тушить 10 минут. Начинка должна быть сочной.
Шаг 3. Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложить по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, плотно прижать пальцами пласты вокруг начинки, затем разрезать их на квадраты.
Шаг 4. Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправить маслом, посыпать тертым сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп.
