Ингредиенты
- Сахар200 г
- Яблоко500 г
- Ванильный сахар15 г
- Сахарная пудра100 г
- Вода120 мл
- Желатин25 г
- Куриное яйцо1 штука
- Свекла1 штука
- Порции4
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин. при температуре 180°С.
Шаг 2. Замочите желатин в воде.
Шаг 3. Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.
Шаг 4. Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.
Шаг 5. Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.
Шаг 6. Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 минут, пока она не увеличится вдвое и не загустеет.
Шаг 7. Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.
Шаг 8. Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте.
Шаг 9. Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!
