Ингредиенты
- Речная рыба500 г
- Судак1000 г
- Картофель300 г
- Морковь1 штука
- Репчатый лук2 головки
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошкомпо вкусу
- Лавровый лист2 штуки
- Водка50 мл
- Вода1,5 л
- Порции6
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Заверните мелкую нечищенную от чешуи и слизи речную рыбу (в идеале — ершей, но можно и окуней, судачков) в несколько слоев марли, положите в просторную кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите минут 40. Не солите!
Шаг 2. Когда мелкая рыба сварится, выньте ее, не вынимая из марли.
Шаг 3. В красивый прозрачный рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель, морковь, нашинкованный полукольцами лук. Когда бульон закипит, добавьте соль и пряности, киньте куски судака и варите до готовности рыбы и овощей (в среднем минут 20).
Шаг 4. Перед окончанием варки влейте в кастрюлю водку, закройте крышку и оставьте на 10 минут.
Шаг 5. В каждую тарелку положите по куску судака, овощи и залейте бульоном. Сверху посыпьте свежим мелкорубленным укропом.