Ингредиенты
- Помидоры400 г
- Кабачки800 г
- Яблоко2 штуки
- Кинза5 веточек
- Чеснок6 зубчиков
- Перец чили1 штука
- Растительное масло110 мл
- Семена кориандра1 чайная ложка
- Мед2 столовые ложки
- Яблочный уксус75 мл
- Тростниковый сахар1 столовая ложка
- Соль3 чайные ложки
- Порции6
- Приготовление3 часа
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу и мелко порубить. Кинзу, чеснок и чили мелко порубить.
Шаг 2. Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками.
Шаг 3. Кабачки очистить от кожи, нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле. Выложить кружки в один слой и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.
Шаг 4. Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике и, помешивая, обжаривать помидоры, яблоки и чили на среднем огне 10 минут.
Шаг 5. Добавить кориандр, чеснок, чили, мед, уксус, сахар и соль. Тушить, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 6. В стерилизованные банки выложить слоями кабачки и тушеные овощи. Закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить на сутки. Затем перевернуть и убрать на хранение в прохладное, темное место.
