Салат из свиных ушей

Шаг 1. Свиные уши очистить от волосков, можно их обжечь горелкой, главное, не сжечь при этом сами уши. Поместить их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она их покрывала, поставить на огонь и довести до кипения.

Шаг 2. Добавить 3 ломтика имбиря, луковицу, разрезанную на четыре части, несколько горошин сычуаньского перца и чайную ложку соли. Кипятить 20 минут на большом огне.

Шаг 3. Параллельно обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.

Шаг 4. Достать уши из воды и дать им остыть. Затем нарезать длинными тонкими поперечными полосками.

Шаг 5. Для заправки смешать масло, бульон, уксус, сахар и соевый соус.

Шаг 6. Смешать уши с заправкой, переложить на блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.