Ингредиенты
- Свиное ухо2 штуки
- Имбирь40 г
- Репчатый лук1 штука
- Сычуаньский перецщепотка
- Соль1 чайная ложка
- Сычуаньское масло чили2 столовые ложки
- Куриный бульон3 столовые ложки
- Черный рисовый уксус1 чайная ложка
- Соевый соус1 чайная ложка
- Сахар1 чайная ложка
- Кунжутные семечки1 чайная ложка
- Зеленый лук30 г
- Кинза30 г
- Порции2
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Свиные уши очистить от волосков, можно их обжечь горелкой, главное, не сжечь при этом сами уши. Поместить их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она их покрывала, поставить на огонь и довести до кипения.
Шаг 2. Добавить 3 ломтика имбиря, луковицу, разрезанную на четыре части, несколько горошин сычуаньского перца и чайную ложку соли. Кипятить 20 минут на большом огне.
Шаг 3. Параллельно обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.
Шаг 4. Достать уши из воды и дать им остыть. Затем нарезать длинными тонкими поперечными полосками.
Шаг 5. Для заправки смешать масло, бульон, уксус, сахар и соевый соус.
Шаг 6. Смешать уши с заправкой, переложить на блюдо и посыпать нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.