Ингредиенты
- Тунец200 г
- Консервированный тунец50 г
- Перепелиное яйцо4 штуки
- Маринованные мини-артишоки160 г
- Огурцы100 г
- Помидоры100 г
- Вяленые помидоры20 г
- Сладкий перец2 штуки
- Маслины20 г
- Редис20 г
- Смесь салатных листьев40 г
- Салат мини романо30 г
- Листья сельдерея30 штук
- Кресс-салат6 г
- Мед40 г
- Яичный желток3 штуки
- Дижонская горчица40 г
- Хересный уксус2 чайные ложки
- Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
- Бальзамический уксус100 мл
- Дезодорированное рафинированное растительное масло150 мл
- Соевый соус20 мл
- Базилик5 г
- Тимьян2 стебля
- Чеснок2 зубчика
- Молотый черный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Порции2
- Приготовление20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
Шаг 2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
Шаг 3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
Шаг 4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
Шаг 5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
Шаг 6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.
