Ингредиенты
- Растительное масло300 мл
- Рис1 кг
- Мясо1 кг
- Лук3 головки
- Специипо вкусу
- Морковь1 кг
- Соль1 столовая ложка
- Порции12
- Приготовление2 часа 40 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной.
Шаг 2. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Шаг 3. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить мясо нарезанную кубиками, и жарить. добавить чуть-чуть воды и тушить 5 мин.
Шаг 4. Добавить морковь, жарить, не мешая! Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Уменьшить огонь и тушить в течение 20 мин.
Шаг 5. Добавить специи (зиру).
Шаг 6. Как только рис впитает воду, убавить огонь до среднего, добавить риса и соль 1 ст. л (посыпать) и влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого кзана на 1-2 см. Обратите внимание — за все время готовки рис ни в коем случае не перемешивается с морковью.
Шаг 7. После того, как рис впитал в себя всю жидкость, накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.
Шаг 8. Чтобы подавать готовый плов, надо все содержимое этапно выложить на большую тарелку. Для этого первый слой — рис, потом — морковь, и сверху — мясо.