Ингредиенты
- Адыгейский сыр300 г
- Сливки200 мл
- Помидоры2 штуки
- Репчатый лук1 штука
- Имбирь1 столовая ложка
- Кешью15 штук
- Томатная паста2 столовые ложки
- Молотый перец чили½ чайные ложки
- Гарам-масала1 чайная ложка
- Коробочки кардамона4 штуки
- Сольпо вкусу
- Чеснок2 зубчика
- Гвоздика3 штуки
- Молотый кумин (зира)½ чайные ложки
- Лавровый лист1 штука
- Молотый кориандр1,5 чайных ложек
- Сахар1 чайная ложка
- Порции4
- Приготовление30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Нарезать лук, ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков лука и томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.
Шаг 2. Лук пассеруем в сотейнике, когда станет прозрачным, добавляем натертый 2 см кусочек имбиря и 2 раздавленных чеснокодавилкой немаленьких зубчика чеснока.
Шаг 3. Добавляем к луку помидоры, тушим всё вместе.
Шаг 4. 15 орехов кешью перемалываем в кашицу и добавляем к помидорам. Можно обойтись и без кешью, хотя они дают интересный оттенок.
Шаг 5. Добавляем специи. Если планируется приобщить к процессу блендер, то из коробочек кардамона достаем и добавляем только семена (если нет, можно, раздавив руками коробочку, бросить целиком) и лавровый лист добавляем после. 0,5 ч. л. чили — получится немного остро, регулируйте перец во своему вкусу.
Шаг 6. Далее либо пюрируем либо нет, после чего добавляем томатную пасту и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту от пасты. Вливаем сливки, размешиваем.
Шаг 7. Адыгейский сыр (а лучше- панир (домашний сыр), режем кубиками комфортного для еды размера и добавляем в соус, готовим ещё несколько минут: даём сыру возможность впитать в себя все ароматы.
Шаг 8. Подавать с индийскими лепешками наан, другим видом хлеба или рисом.