Ингредиенты
- Куриное филе1 кг
- Кефир150 мл
- Шафранщепотка
- Соль1 чайная ложка
- Молотый кориандр1 столовая ложка
- Кумин (зира)1 чайная ложка
- Куркума1 чайная ложка
- Сливочное масло60 г
- Лимон½ штуки
- Порции4
- Приготовление20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Курицу порезать кубиками со стороной около трех сантиметров или чуть побольше.
Шаг 2. Растереть в ступке соль, кориандр, зиру и куркуму.
Шаг 3. Вылить в большую миску кефир или другой кисломолочный продукт, размешать в нем специи. Утопить в кефире курицу и хорошо перемешать руками. Оставить мариноваться минимум на час, максимум — часов на пять-шесть, потому что иначе кислая среда приготовит мясо до состояния безвкусной ваты.
Шаг 4. Перетереть в ступке шафран с щепоткой соли, долить 50– 60 мл горячей воды и дать постоять десять минут.
Шаг 5. Растопить на медленном огне сливочное масло. Выдавить в него сок половины лимона и смешать с шафрановой водой.
Шаг 6. Плотно нанизать замаринованную курицу на шампуры и поставить на мангал. Когда с одной стороны схватится маринад, перевернуть и уже на поджаренную часть намазывать смесь масла с шафраном и лимоном. Понемногу подкручивая шампуры, обильно смазывать шафрановым маслом и жарить до золотистой корочки.