Ингредиенты
- Филе речной щуки1 кг
- Репчатый лук550 г
- Белый хлеб250 г
- Молоко150 мл
- Шпик350 г
- Сливки 35%-ные750 мл
- Пшеничная мука100 г
- Куриное яйцо4 штуки
- Панировочные сухари200 г
- Растительное масло25 мл
- Картофельное пюре1 кг
- Молотый черный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Порции10
- Приготовление40 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Триста грамм лука нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.
Шаг 2. Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку дважды. Убрать в холодильник на час.
Шаг 3. Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и взбить вручную. Снова убрать в холодильник на 40 минут.
Шаг 4. Хорошо взбить яйца. Сформировать из фарша котлету, слегка присыпать ее мукой, обмакнуть в яйцо и прокатать котлеты в панировочных сухарях.
Шаг 5. Котлеты обжарить на сковороде со всех сторон. Подавать с картофельным пюре.
