Ингредиенты
- Темный шоколад200 г
- Сахар1 стакан
- Пшеничная мука90 г
- Разрыхлитель1 чайная ложка
- Куриное яйцо5 штук
- Мускатный орехпо вкусу
- Крепкий кофе4 столовые ложки
- Какао5 столовых ложек
- Сливочное масло160 г
- Сыр маскарпоне50 г
- Сахарная пудрапо вкусу
- Порции4
- Приготовление1 час
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
Шаг 2. Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом.
Шаг 3. Шоколад растопить на водяной бане.
Шаг 4. Влить в растопленный шоколад кофе, 2–3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать.
Шаг 5. Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится.
Шаг 6. Отделить белки от желтков.
Шаг 7. Белки взбить в крепкую пену.
Шаг 8. Не переставая взбивать, всыпать коричневый сахар.
Шаг 9. Смешать разрыхлитель с какао и мукой и просеять через сито.
Шаг 10. В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками.
Шаг 11. Добавить муку с какао и мускатный орех и аккуратно перемешать. Масса должна быть легкой и воздушной.
Шаг 12. Осторожно переложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
Шаг 13. Готовый торт остудить, вынуть из формы и посыпать какао или полить кремом и сверху посыпать крошками от торта.
Шаг 14. Для крема взбить маскарпоне с сахарной пудрой.
Шаг 15. Полить торт и дать застыть.
