Ингредиенты
- Филе скумбрии8 штук
- Стебель сельдерея1 штука
- Морковь2 штуки
- Лавровый лист3 штуки
- Черный душистый перец5 штук
- Черный перец горошком5 штук
- Гвоздика5 штук
- Лук3 штуки
- Соль3 чайные ложки
- Сахар2 столовые ложки
- Оливковое масло30 мл
- Белый винный уксус3 столовые ложки
- Вода2 л
- Порции4
- Приготовление8 часов 20 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовить маринад. Нарезать стебель сельдерея, морковь (средними кусочками), одну луковицу (на две части), положить в кастрюлю, добавить перец горошком, перец душистый, лавровый лист, гвоздику, залить водой, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить соль, сахар, уксус, снять с огня и полностью остудить.
Шаг 2. Замариновать скумбрию — уложить рыбу в глубокую форму (желательно в один слой), нарезать оставшийся лук кольцами, накрыть им рыбу и залить маринадом, поставить в холодильник на 6–8 часов.
Шаг 3. Скумбрию вынуть из маринада, обсушить салфетками, сделать диагональные надрезы, уложить на противень кожей вверх, посолить, полить оливковым маслом, поставить в духовку (печь) под гриль на 10–15 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 4. Подавать с огуречным салатом или на подушке из фенхеля.
