Ингредиенты
- Филе форели1 кг
- Морская соль2 столовые ложки
- Сахар1 столовая ложка
- Розовый перецпо вкусу
- Укроппо вкусу
- Порции6
- Приготовление10 часов 10 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Если не удалось купить готовое филе форели, аккуратно срезать филе у целой рыбы и пройтись пинцетом, чтобы вытащить кости.
Шаг 2. Нарезать филе кусками под размер контейнера, в котором будет солиться форель — пластиковый вполне подойдет — и посыпать каждый из них измельченным укропом и слегка раздавленным розовым перцем.
Шаг 3. Смешать крупную морскую соль и сахар в отдельной миске, и высыпать немного этой смеси на дно контейнера.
Шаг 4. Уложить в контейнер кусок филе кожей вниз, пересыпать смесью соли и сахара, и накрыть вторым куском — кожей кверху.
Шаг 5. Еще один слой соли, затем еще один кусок филе кожей вниз, снова соль, филе кожей вверх, и так до тех пор, пока рыба не закончится.
Шаг 6. Убрать контейнер в холодильник, через 10 часов слить выделившуюся жидкость и перевернуть рыбу для равномерного просола, а через 20 часов достать из холодильника, быстро сполоснуть и обтереть каждое филе салфеткой, чтобы убрать излишки соли.
Шаг 7. Нарезать соленую форель тонкими ломтиками и подавать.
