Ингредиенты
- Филе красной рыбы350 г
- Морковь2 штуки
- Стебель сельдерея1 штука
- Репчатый лук1 головка
- Лук-порей1 стебель
- Зеленый лук2 стебля
- Чеснок4 зубчика
- Картофель4 штуки
- Петрушка1 пучок
- Шафранщепотка
- Белое сухое вино1 стакан
- Сливочное масло50 г
- Сливки1 стакан
- Оливковое масло3 столовые ложки
- Сольпо вкусу
- Молотый белый перецпо вкусу
- Черный перец горошкомщепотка
- Лавровый лист1 штука
- Порции4
- Приготовление30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.
Шаг 2. Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.
Шаг 3. Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.
Шаг 4. В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.
Шаг 5. А пока чищенную картошку режем брусочками.
Шаг 6. Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.
Шаг 7. Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).
Шаг 8. Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)
Шаг 9. Ну, а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.
