Суп харчо

Шаг 1. Очищаем мясо от костей. В кастрюлю наливаем 2–2,5 литра холодной воды, закладываем мясо и косточки и ставим на огонь.

Шаг 2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем огонь так, чтобы вода слегка побулькивала. Оставляем варить на час–полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.

Шаг 3. Тем временем, мелко режем лук и обжариваем его в растительном масле на медленном огне, чтобы лук оставался мягким.

Шаг 4. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона и жарим минут 5.

Шаг 5. Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.

Шаг 6. Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры.

Шаг 7. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который снова уже на плите и собирается закипеть.

Шаг 8. Добавить в содержимое кастрюли рис и продолжать варить.

Шаг 9. Даем нашему еще не законченному супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

Шаг 10. На самом последнем этапе приготовления добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу).

Шаг 11. Даем час супу настояться под крышкой и можно подавать на стол.