Ингредиенты
- Телятина1,5 кг
- Сушеные помидоры200 г
- Оливковое масло100 мл
- Красный лук2 головки
- Белое сухое вино300 мл
- Морковь200 г
- Рубленая петрушка5 столовых ложек
- Сольпо вкусу
- Молотый черный перецпо вкусу
- Порции6
- Приготовление1 час 10 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. В сотейнике обжарить на оливковом масле крупно нарезанные морковь и лук и нарезанную большими (примерно по два на порцию) кусками телятину.
Шаг 2. Как только на телятине не останется видимых проявлений крови, надо добавить в сотейник сушеные помидоры (можно порезать их на маленькие кусочки, но лучше оставить как есть) и тушить еще минуты три.
Шаг 3. После этого влить в сотейник чуть меньше полбутылки вина (если ошибетесь в большую сторону — не страшно), накрыть крышкой и оставить на медленном огне на пятьдесят минут, время от времени проверяя, не выкипело ли вино, не горит ли мясо.
Шаг 4. Если все прошло нормально, добавьте в сотейник мелко нарубленную петрушку. Посолите, поперчите. Перемешайте еще раз. Выключите огонь и оставьте на пять минут — доходить до кондиции. Подавать к столу с молодым кьянти.
