Ингредиенты
- Утиная грудка500 г
- Зеленый салат80 г
- Салат романо80 г
- Рукола80 г
- Гранаты20 г
- Очищенные семена тыквы20 г
- Кедровые орехи20 г
- Мед30 г
- Соевый соус75 мл
- Кунжутное масло5 мл
- Молотый черный перец1 г
- Цедра апельсина10 г
- Имбирь10 г
- Чеснок5 г
- Красный лук20 г
- Ткемали20 г
- Оливковое масло30 мл
- Сладкий перец5 г
- Лимонный сок10 мл
- Кинза2 г
- Бальзамический уксус4 мл
- Столовый уксус2 мл
- Китайский соевый соус40 мл
- Порции4
- Приготовление25 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Маринад для утиной грудки. Корень имбиря очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. В миске соединить соевый соус (25 мл), мед, кунжутное масло, перец черный молотый, китайский соус (10 мл), корень имбиря и цедру апельсина, все тщательно перемешать.
Шаг 2. Утиную грудку разморозить естественным путем. С внутренней стороны грудки, где нет кожи, сделать надрезы кончиком ножа. Залить маринадом, тщательно перемешать и мариновать в течение 2 часов.
Шаг 3. Затем готовим соус. Лук красный нарезать мелким кубиком, высыпать в миску залить уксусом 9%, дать луку замариноваться 10-15 минут.
Шаг 4. Перец болгарский нарезать мелким кубиком, мелко порубить кинзу, выдавить чеснок и смешиваем все с соевым соусом (15 мл), ткемалли, оливковым маслом (30 мл), лимонным соком, бальзамическим уксусом, китайским соусом (30 мл).
Шаг 5. Далее все смешать с маринованным луком.
Шаг 6. Дать настояться соусу в течение 1 часа.
Шаг 7. Маринованную утиную грудку выложить на решётку-гриль. Жарить до готовности постоянно переворачивая, чтобы не подгорела.
Шаг 8. Микс из листьев салата (романо, руккола, салатный лист) промыть.
Шаг 9. За несколько минут до готовности утиной грудки микс из листьев салата заправить соусом (20 мл).
Шаг 10. Готовую утиную грудку выложить на разделочную доску и нарезать поперек, тонкими кусочками толщиной 3-4 мм.
Шаг 11. Листья салата выложить на край тарелки. Выложить веером кусочки нарезанной утиной грудки и полить остатками соуса (5 мл). Сверху посыпать зернами граната, жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками.
