Тирамису со сливками

Шаг 1. Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

Шаг 2. Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.

Шаг 3. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

Шаг 4. Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.

Шаг 5. В подходящую форму высотой 8–10 см выложите слой крема 1,5–2 см толщиной.

Шаг 6. Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

Шаг 7. Поставьте тирамису в холодильник на 4–5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.