Ингредиенты
- Яичный желток3 штуки
- Сыр маскарпоне350 г
- Молотый кофе50 г
- Сахар60 г
- Ром40 мл
- Сливки 33%-ные250 мл
- Сахарная пудра с ванилью30 г
- Печенье савоярди200 г
- Какао-порошок30 г
- Порции6
- Приготовление5 часов
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
Шаг 2. Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.
Шаг 3. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
Шаг 4. Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
Шаг 5. В подходящую форму высотой 8–10 см выложите слой крема 1,5–2 см толщиной.
Шаг 6. Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
Шаг 7. Поставьте тирамису в холодильник на 4–5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.