Ингредиенты
- Листья винограда45 штук
- Говядина700 г
- Свинина300 г
- Репчатый лук100 г
- Рис300 г
- Сливочное масло100 г
- Зелень150 г
- Порции20
- Приготовление1 час 30 минут
пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Листья винограда варить в чуть подсоленной воде минут 5. Мясо пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Добавить мелко-нарезанный лук, зелень и круглый рис. Затем фарш тщательно перемешать руками, добавив небольшое количество теплой воды.
Шаг 3. Аккуратно выложить фарш на виноградный лист — чайную ложку фарша на лист. Чем мельче толма, тем она вкуснее.
Шаг 4. Выложить толму в глубокую кастрюлю плотно так, чтобы толма не раскрылась во время приготовления. Залить холодной водой (чтобы уровень воды был чуть больше уровня толмы). Для того, чтобы толма не всплывала, сверху положить чистую тарелку. Не закрывать крышкой.
Шаг 5. На среднем огне толма варить приблизительно 40 минут. Показателем готовности блюда является готовый рис в фарше. Нужно дать постоять несколько минут не снимая тарелку, чтобы бульон впитался в толму. Если вы не использовали в фарше свинину, то добавьте небольшое количество сливочного масла в фарш.